Μερίδες: 2
Συστατικά:
- 200 γρ. κινόα
- ½ κύβος ζωμού
- 400 γρ. ντοματίνια
- 1 κ.σ δενδρολίβανο
- ½ αβοκάντο
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κ.τ.γ σιρόπι αγαύης
- 1 κ.σ λευκή πάστα miso
- 1 κ.σ μουστάρδα
- 1 κ.τ.γ σησαμέλαιο
- 2 κ.σ ελαιόλαδο
- 1 κ.τ.γ χυμός λεμονιού
- 1 κ.σ νερό
- 2 αυγά
- 30 γρ. φρέσκο σπανάκι
- 2 κ.τ.γ dukkah
- 1 κ.σ ρίζες παντζαριού
- Θαλασσινό αλάτι
- Πιπέρι
- Χυμός λεμονιού (για το σερβίρισμα)
Σκευή και εξοπλισμός: Μεγάλη κατσαρόλα, κόσκινο, τηγάνι, ξύλο κοπής, μαχαίρι, σπάτουλα, μικρό μπολ, μικρή κατσαρόλα
Tοποθετούμε την κινόα σε κόσκινο και την πλένουμε με νερό. Προσθέτουμε νερό σε μια κατσαρόλα, και προσθέτουμε την κινόα και τον κύβο ζωμού και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε στην άκρη.
Κόβουμε τα ντοματίνια στην μέση. Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο. Αφαιρούμε το κουκούτσι από το αβοκάντο και ξεφλουδίζουμε το αβοκάντο. Το κόβουμε σε μέγεθος κύβων και το αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε τα ντοματίνια, το δεντρολίβανο και το σιρόπι αγαύης και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να σκληρύνουν τα ντοματίνια. Ανακατεύουμε περιστασιακά και μετά το αφήνουμε.
Για την σάλτσα miso, προσθέτουμε την λευκή πάστα miso, την μουστάρδα, το σησαμέλαιο, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού και το νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε μέχρι η υφή να είναι λεία. Καρυκεύουμε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Προσθέτουμε νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και την βάζουμε στην φωτιά για να ζεσταθεί. Μαγειρεύομε τα αυγά για περίπου 6 λεπτά, αφαιρούμε τα τσόφλια και τα αφήνουμε στην άκρη. Προσθέτουμε την κινόα σε ένα μπολ σερβιρίσματος και τοποθετούμε το αβοκάντο με τον κύβο, τα μαγειρεμένα ντοματίνια και το φρέσκο σπανάκι. Τοποθετούμε το αυγό στην μέση και ολοκληρώνουμε το μπολ με λίγη σάλτσα miso, πασπαλίζουμε με dukkah και ρίζες παντζαριών. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, και τον χυμό από λεμόνι. Απολαύστε το!
Αφού ζήσετε τη #enjoytogether στιγμή σας, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για τα βρώμικα πιάτα. Με το Somat θα καθαρίζονται εύκολα!
Οι ισχυρές φόρμουλες μας καθαρίζουν ακόμα και την πιο δύσκολη βρωμιά, όπως καμμένα λίπη, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε ακόμη περισσότερο τον χρόνο με τα αγαπημένα σας πρόσωπα!